Tìm hiểu thực đơn các món canh ngon cho cả tuần
Cua đồng mua về làm sạch, bóc bỏ mai, lấy mình cua xay (hoặc giã) nhuyễn lọc lấy nước đủ ăn. Dùng tăm khều phần gạch ở mai cua.
Thực đơn thay đổi là một nghệ thuật để tránh cảm giác nhàm chán khi ăn cơm. Thay vì mất thời gian để suy nghĩ xem hôm nay làm món ngon gì, bạn có thể tham khảo luôn các món canh ở đây để có một tuần ẩm thực thật phong phú.
Đây hầu hết là những món ngon dễ làm, không quá cầu kỳ.
Thứ 2: Canh cà bát nấu sườn non
Nguyên liệu:
250 g sườn non
100 g thịt ba chỉ
Vài quả cà bát hoặc cà tím
1 bìa đậu phụ chiên vàng
1 – 2 quả cà chua lớn
Hành hoa, hành khô
Tía tô
Nửa thìa nhỏ bột nghệ
Nước mắm, muối, hạt nêm hoặc bột ngọt.
Thứ 3: Canh hoa thiên lý giò sống
Nguyên liệu:
Hoa thiên lý: 300 gr
Giò sống:150 gr
Gia vị.
Cách làm:
Hoa thiên lý rửa sạch. Nhặt bớt cuống hoa già và những bông hoa úa.
Đun sôi nước, lấy thìa nhỏ xúc giò sống thành từng viên rồi thả vào nối nước.
Lúc viên giò sống bạn lưu ý nhúng thìa vào nước hoặc dầu ăn thì thìa sẽ không bị dính
Nước thả giò sống sôi, nêm mắm muối vừa ăn rồi thả hoa thiên lý vào, sôi lại tắt bếp là xong.
Thứ 4: Canh bầu nấu tôm thịt
Nguyên liệu:
1 trái bầu nhỏ
200g tôm hay tép
100g thịt heo bằm
Muối, bột nêm, nước mắm, hành ngò cho thơm.
Cách làm:
Bầu gọt vỏ, cắt ra từng miếng dài, nếu bầu có hột trong ruột to, thì bỏ ruột.
Tôm lột vỏ (để dành bỏ vào nước dùng), lấy chỉ đen trên lưng tôm, lấy 1/2 tôm lấy dao đập cho tôm hơi nát, trộn với thịt heo băm ướp gia vị, bột nêm, nước mắm, tiêu.
Bắc nồi nước lên, cho vỏ tôm vào nồi, nấu cho nước thật sôi, vớt vỏ tôm ra, nêm vào nước chút muối, bột nêm, nước mắm, lấy muỗng múc từng viên thịt heo, tôm trộn chung lại, chừng 5 phút sau, bỏ tôm còn lại vào, và bỏ bầu vào luôn.
Khi bầu bắt đầu đổi màu hơi trong là bầu chín.
Tắt lửa múc vào tô, rắc chút hành lá vo tiêu lên, dùng nóng.
Thứ 4: Canh trùng trục
Nguyên liệu:
Trùng trục: 1kg
Cà chua: 2 quả
Hành lá, rau răm
Me/sấu/dấm bỗng
Rau sống.
Cách làm:
Trùng trục mua về các bạn ngâm nước rồi rửa nhiều lần cho sạch bùn đất bám trên vỏ trùng trục. Khi không còn cặn bẩn nữa tiến hành luộc trùng trục.
Cách luộc trùng trục cũng như luộc ốc, chỉ cần đổ sâm sấp nước, đậy vung và đun sôi. Trùng trục rất mau chín, khi trùng trục đã há hết miệng tắt bếp, vớt trùng trục ra 1 cái rổ cho nguội và ráo nước.
Tách riêng phần thịt trùng trục, con nào to bóc phần ruột đen bỏ đi, xả qua với nước để loại bỏ hết những cát bẩn chẳng may còn sót lại. Phần nước luộc các bạn để lắng, chắt lấy phần nước trong.
Hành, rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Phi thơm phần đầu hành với dầu ăn rồi trút thịt trùng trục vào xào săn, sử dụng nước mắm để xào sẽ thơm hơn, tắt bếp, xúc trùng trục ra bát.
Cà chua bổ múi cau, chưng với dầu ăn để tạo màu rồi trút phần nước luộc trùng trục vào đun sôi, nêm gia vị cho vừa miệng.
Đợi canh sôi các bạn cho dấm bỗng, me, hoặc sấu vào để tạo vị chua rồi cho tiếp phần thịt trùng trục vừa xào vào canh, rắc hành răm đã thái nhỏ rồi tắt bếp luôn kẻo hành răm nhừ quá sẽ tạo vị nồng.
Thứ 5: Canh bắp bò nấu khế chua
Nguyên liệu:
Thịt bò bằm nhuyễn hoặc thái miếng: 150 gr
3 quả khế cắt miếng mỏng
2 trái cà chua đỏ cắt múi cau
1 củ hành tím cắt miếng mỏng
2 nhánh ngò om cắt khúc
2 nhánh ngò gai cắt khúc.
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm 1/4 trái ớt cắt miếng mỏng, một lít nước lọc, 3-4 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường cát trắng, 1/4 muỗng tiêu xay, 1 muỗng dầu ăn.
Cách làm:
Xào hành tím với dầu ăn cho thơm.
Thêm thịt bò vào nồi, xào chín.
Cho tiếp cà chua vào nồi xào sơ để lấy màu rồi cho khế vào.
Thêm nước lọc, đun sôi lên.
Nêm nước canh với hạt nêm cho vừa ăn.
Múc canh vào tô, thêm tiêu xay, ngò ôm, ngò gai và ớt sừng vào tô. Dùng nóng.
Thứ 6: Canh hến
Nguyên liệu:
500 g hến còn nguyên vỏ
2 quả cà chua
1 bó thì là
Muối, hạt nêm, hành khô.
Thứ 7: Canh riêu cua
Nguyên liệu:
Cua đồng: 300 g
Thịt xay: 150 g
Me chua: 2 quả
Cà chua: 2 quả
Hành củ: 1-2 củ
Hành hoa, rau dăm, mùi tàu
Gia vị: Bột canh, bột nêm, mì chính, dầu ăn.
Cách làm:
Cua đồng mua về làm sạch, bóc bỏ mai, lấy mình cua xay (hoặc giã) nhuyễn lọc lấy nước đủ ăn. Dùng tăm khều phần gạch ở mai cua.
Cà chua rửa sạch thái múi cau, me cạo sạch vỏ, hành của đập dập băm nhỏ, hành hoa mùi tàu rửa sạch thái nhỏ.
Thịt xay trộn nêm một chút mì chính, bột canh, nặn thành từng viên chả tròn.
Đem rán sơ qua.
Phi thơm hành với dầu ăn rồi cho cà chua vào xào để cà được chín nhuyễn.
Đặt lên bếp nồi nước cua. Cho gia vị vừa ăn. Đun nhỏ lửa để nước cua đóng thành gạch.
Khi nước cua sôi thả me và chả thịt vào đun nhỏ lửa. Khi me và chả thịt chín sẽ nổi lên. Vớt me ra bát đánh nhuyễn lọc lấy nước bỏ bã.
Đến gần lúc ăn nêm mì chính và hành hoa, mùi tàu vào rồi múc ra bát dùng nóng với cơm hoặc bún đều rất ngon.
Chủ nhật: Canh bầu nấu tôm thịt
Nguyên liệu:
1 trái bầu nhỏ
200g tôm hay tép
100g thịt heo bằm
Muối, bột nêm, nước mắm, hành ngò cho thơm.
Cách làm:
Bầu gọt vỏ, cắt ra từng miếng dài, nếu bầu có hột trong ruột to, thì bỏ ruột.
Tôm lột vỏ (để dành bỏ vào nước dùng), lấy chỉ đen trên lưng tôm, lấy 1/2 tôm lấy dao đập cho tôm hơi nát, trộn với thịt heo băm ướp gia vị, bột nêm, nước mắm, tiêu.
Bắc nồi nước lên, cho vỏ tôm vào nồi, nấu cho nước thật sôi, vớt vỏ tôm ra, nêm vào nước chút muối, bột nêm, nước mắm, lấy muỗng múc từng viên thịt heo, tôm trộn chung lại, chừng 5 phút sau, bỏ tôm còn lại vào, và bỏ bầu vào luôn.
Khi bầu bắt đầu đổi màu hơi trong là bầu chín.
Tắt lửa múc vào tô, rắc chút hành lá vo tiêu lên, dùng nóng.
Related posts:
Nội Dung Khác
Leave a Reply